Làm thế nào chọn mua yến đúng chuẩn nhất ?

Các cơ sở sản xuất đều khẳng định không có loại yến huyết này, thực tế nhiều người bán đang lợi dụng tâm lý người tiêu dùng để đẩy lên cái giá "cắt cổ".

Tổ yến có hàm lượng protein khá cao (43-55%, nhiều hơn thịt, cá) và các acid amin rất cần thiết cho cơ thể con người, không thay thế được và như cystein, phenylalamin, tyrosin…. Nó cũng chứa đường glucose với hàm lượng cao; lượng mỡ thấp, và các vitamin B, C, E, PP; các muối natri, sắt, phosphor; các nguyên tố vi lượng. Về mặt thực phẩm, yến sào được liệt vào hàng “cao lương mỹ vị”, là một trong 8 món ăn nổi tiếng (bát trân) cùng với bào ngư, hải sâm, vây cá mập, đế chân voi, bàn tay gấu… Hôm nay, với cách pha chế Tổ yến chưng đường phèn sâm dứa sữa mới này. Sẽ mang đến cho các bạn một sự mới lạ và tươi mát khi thưởng thức.

Thực hiện món sâm dứa sữa cần những nguyên liệu nào ?

Tổ yến khô đã sạch lông 20g

Đường phèn 30g

Sâm dứa sữa pha sẵn.

Cách làm yến chưng sâm dứa

Ngâm tổ yến trong 1 cái tô hoặc thố với nước sạch trong 5 – 10 phút. Sau thời gian này sợi yến sẽ nở ra, ta đổ bỏ nước trong tô và thay bằng nước sạch mới (mực nước trong tô hoặc thố ngập yến khoảng 2 mấc gón tay)

Bắt lên bếp chỉnh ngọn lửa vừa phải đậy nắp 20 phút

Đường phèn hòa tan hết với 1ít nước nóng

Sau 20 phút chưng tổ yến cách thủy, yến sẽ chín và nở ra, ta cho đường phèn đã hòa tan vào. Đậy nắp chờ 5 phút bạn sẽ có ngay món Tổ yến chưng đường phèn sâm dứa sữa rất thơm ngon với hương vị đặc trưng của yến sào và hương thơm của gừng. Sau đó đem ra để nguội.

Sâm dứa sữa pha sẵn để ra ly sau đó lấy yến chưng đường phèn đã để nguội đổ vào, thê chút đá xay là ta có thể thưởng thức.

Món Tổ yến chưng đường phèn sâm dứa sữa giúp bồi bổ sức khỏe, làm đẹp da, thanh lọc cơ thể, tăng cường sinh lực.

Những điều cần chú ý khi chưng yến

Yến là thực phẩm rất giàu acid amin. Trong yến tồn tại hầu hết các acid amin tự nhiên rất tốt cho sức khỏe. Tác dụng nổi bật của các acid amin quý và thiết yếu trong yến là tạo tế bào mới và duy trì hoạt động của tế bào, chống lão hóa, tức là làm mới sự sống và duy trì sự sống, sống khỏe hơn và ít bệnh tật hơn. Vì thế mà người ta nói yến có tác dụng “cải lão hoàn đồng”.

Tuy nhiên, các acid amin này rất dễ bị phân hủy trong nhiệt độ cao. Nên khi chế biến yến, bạn cần chú ý:

Chưng cách thủy, không nấu trực tiếp: Bạn để yến vào 1 cái chén hoặc tô, để nước sâm sấp. Sau đó lại để chén yến trong 1 nồi nước sao cho nước trong nồi khi sôi không tran vào trong chén. Đun sôi đến khi thấy vừa ăn là được.

Chúc các bạn thành công!!!!
Tổ yến là món ăn ngày càng được nhiều người săn lùng, đặc biệt là giới nhà giàu. Mọi người vẫn truyền tai nhau những công dụng vô cùng tuyệt vời của tổ yến. Điều này lại càng làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn. Đặc biệt, gần đây còn xuất hiện thêm một loại yến được bán với giá vô cùng đắt đỏ. Người ta vẫn thường gọi là yến huyết. Giá bán của loại yến này khiến nhiều người không dám nghĩ đến việc sẽ bỏ tiền ra mua.

Cơn sốt săn lùng của các đại gia…

Anh Nguyễn Minh Tuấn (Thanh Xuân, Hà Nội) một người thường xuyên mua loại yến huyết này cho biết: “Một 100gram yến huyết loại 1 cũng có giá khoảng 20-30 triệu đồng nhưng không phải lúc nào cũng mua được. Tôi thường phải đặt trước cả tuần mới có”.

Anh Tuấn xuýt xoa: “Loại yến huyết này là quý hiếm và bổ lắm đấy, nhiều khi có tiền cũng không mua được”.

Còn chị Mai Hương (Hàng Gai, Hà Nội) cũng cho hay: “Thỉnh thoảng tôi cũng mua yến huyết cho gia đình ăn để bồi bổ sức khỏe. Loại yến này có màu đỏ và tốt hơn loại yến trắng bình thường gấp nhiều lần nên giá đắt là phải thôi”.

Chị Hương cho biết, chị thường mua loại yến huyết này với giá từ 25-28 triệu đồng/100g, cao gấp chục lần so với 1 số loại yến thông thường.

Trong vai trò là người mua hàng, PV cũng được một số cửa hàng yến sào uy tín tại Hà Nội giới thiệu về loại yến “quý” này. Tại một cửa hàng yến sào trên đường Trường Chinh (Hà Nội), người bán hàng cho biết: “Hiện nay, loại yến huyết nhà nuôi lấy từ Nha Trang có giá 24,5 triệu đồng/100gram. Trong khi đó, loại yến trắng gồm 2 loại 50gam và 100gam có giá từ 3 triệu đến 9 triệu đồng”.

Người bán hàng giải thích: “Khi con yến làm tổ ở những hang sâu ở đảo Khánh Hòa thì chỉ có 1-2% số lượng tổ cho loại yến huyết này. Điều này phụ thuộc vào môi trường và những vách đá mà con yến làm tổ. Các vách đá này sẽ chứa nhiều vitamin, khoáng chất nên làm cho tổ yến có màu đỏ. Các tổ yến này cũng sẽ có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với loại yến trắng thông thường. Hơn thế, những tổ yến này thường được làm trong những hang sâu ở đảo. Chính vì vậy mà loại yến huyết này có giá đắt hơn rất nhiều so với loại yến trắng”.

Nói về giá trị của loại yến huyết này người bán hàng cũng giải thích, yến huyết này có giá đắt như vậy là do quá trình lấy được yến huyết này cũng rất khó khăn, không phải gia đình nuôi yến nào cũng có yến huyết.Tại một cửa hàng yến khác, chuyên cung cấp các loại yến của Nha Trang – Khánh Hòa, nhân viên bán hàng chi biết, loại yến huyết này cửa hàng cũng có bán tuy nhiên do là hàng hiếm, giá rất đắt nên khách hàng phải đặt trước. “Loại yến huyết này có giá trên 20 triệu/100gam, tùy theo thời gian. Yến huyết cũng có 2 loại, một là yến huyết thu hoạch trực tiếp ngoài đảo và loại thứ hai là yến huyết nhà nuôi”.

“Phải những con yến có nước miếng có sự xúc tác với vách đá thì mới ra được yến huyết. Nhờ có thêm các chất khoáng và chất sắt… nên giá trị dinh dưỡng của yến huyết cao hơn rất nhiều so với yến thường”, người bán hàng giải thích.

 Còn tại cửa hàng yến sào trên phố Lò Đúc (Hà Nội), người bán hàng cho biết, yến huyết cũng có rất nhiều loại, trung bình khoảng 6-7 triệu, còn loại đắt nhất là 23,8 triệu/lạng. Loại yến này dùng cho người bị bệnh, người già, có tác dụng bồi bổ rất tốt.
Làm thế nào chọn mua yến đúng chuẩn nhất ? 1
Làm thế nào chọn mua yến đúng chuẩn nhất ?

Bật mí đằng sau yến huyết giá đắt đỏ

Tuy nhiên, để tìm hiểu rõ hơn thực hư về loại yến huyết này, chúng tôi đã trực tiếp liên hệ với một vài cơ sở nuôi yến lâu năm để được nghe chia sẻ. Chị Nguyễn Thị Tuyên, một chủ cơ sở nuôi yên tại xã Tam Thôn Hiệp, huyện Cần Giờ, TP.HCM, cho biết: “Nuôi yến đã 6 năm nay nhưng chưa bao giờ tôi thấy có loại yến huyết mà nhiều cửa hàng vẫn bán.

Lý giải về loại yến có mà đỏ mà người ta vẫn thường gọi là yến huyết, chị Tuyên cho biết: “Thực chất, nước bọt của con yến luôn có màu trong suốt. Nhưng nếu tổ yến được làm trên nền gỗ hoặc nền đá có màu đỏ thì nó sẽ có màu đỏ. Nói chung là con yến làm tổ trên đá màu nào thì sẽ cho loại yến màu đó. Nhưng về giá trị dinh dưỡng thì nó không có gì khác biệt so với những tổ yến có màu trong suốt thông thường.

Nhiều người còn truyền tai nhau là yến huyết có màu đỏ là do máu của con yến nhỏ ra nhưng thực chất điều này là không phải. Như tôi giải thích ở trên, yến làm trên nền đá nào thì sẽ cho ra màu đó. Hơn thế, hiện nay người ta còn có thể làm giả loại yến này bằng cách nhuộm màu nên người tiêu dùng phải cẩn thận.

Trên thực tế, loại yến huyết này lại được truyền tai nhau là có giá trị dinh dưỡng rất tốt nên khách hàng rất chuộng. Lợi dụng tâm lý khách hàng, người bán đã nâng giá của nó lên.

Nếu người tiêu dùng muốn lấy loại yến này thì tôi cũng lấy được thôi nhưng tôi không dám đảm bảo chất lượng của nó”.

Trao đổi với tiếp với 1 nhà làm yến khác ở Khánh Hòa – Nha Trang, chị Nguyễn Thị Hương một người nuôi yến cho biết, gia đình chị đã nuôi yến 10 năm nay nhưng chưa bao giờ chị bán loại yến huyết đó.

“Tôi có biết trên thị trường người ta bán loại yến này với giá rất đắt nhưng tôi không biết người ta đã làm như thế nào để ra loại yến mà được gọi là loại yến huyết đó. Còn như nhà tôi nuôi yến tự nhiên thì chưa bao giờ thấy tổ yến có màu đỏ này.

Trên thực tế như nhà tôi nuôi nếu là con chim yến già khi nó nhả nước miếng sẽ có màu vàng và dai, còn những con yến tơ, còn non sẽ nhả nước miếng có màu trong suốt có thể còn mỏng và mềm. Còn lại, tôi chưa bao giờ thấy loại yến có màu đỏ mà người ta vẫn gọi là yến huyết.

Hiện tại như ở cửa hàng tôi bán thì loại yến thô sẽ có giá 3 triệu đồng/100g còn loại yến làm sẵn sẽ có giá 5 triệu đồng/100g.

Ngoài ra, hiện nay trên thị trường nhiều nơi còn nhập loại yến từ nước ngoài về như ở Malaysia với giá rất rẻ, chỉ khoảng 15-20 triệu/kg. Nhưng về chất lượng thì không có gì đảm bảo đó là hàng tốt nên tôi không bao giờ bán loại đó”.

Để lại một trả lời

Địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố.